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plateau de poisson
Bar aux herbes, saumon, langoustines sur légumes thaï
fromage de chèvre à la crème
sur pomme au four, avec croquant de citrouille et salade de feuilles sauvages
Lotte enrobée de bacon
aux Venerereis, légumes au fenouil, bouillon au safran
Canard à la viande du Lincolnshire
avec chou rouge, pomme au four avec canneberge, boulette de pommes de terre et sauce de canard
Lotte enrobée de bacon
avec beurre au vin rouge, sauce aux amandes blanches, lentilles beluga, pâtes noires et brocoli sauvage
Tartare de thon et tartare de saumon
sur dés d'avocat et mangue, écume de wasabi, salade d'algues et herbes
Tranches de rumsteck
avec sauce au poivre, polenta à l'ail des ours et haricots verts
Lotte aux langoustines
avec risotto à la citrouille et pesto de persil
Saumon au bar et langoustines
sur les nouilles
Tranches de rumsteck
aux fleurs de sel bio, beurre aux herbes, gratin de pommes de terre, cèpes naturels, sauce au poivre
bûcher
sur sauce vanille
strudel à la citrouille
avec glace à la vanille, crème et huile de pépins de courge
Médaillon filet Black Angus
au sel de fleur bio, crêpes aux herbes et asperges, champignons de pierre naturels, sauce au poivre
Mousse de fève tonka
sur miroir crème amaretto
Gelée d'asperges au rose de saumon fumé
plus Roestyle
rouleau d'asperges
plus pommes de terre bouillies
foie de veau
+ pommes de terre sautées
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